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中山市中等專業學校第一食堂經營招標公告書

一、招標食堂簡介

中山中專是一所市屬全日制中等專業學校,地處五桂山石鼓村,佔地面積 500 畝。現有在校生近 6000 人,教職員工約 500 人。學校共建有兩個食堂,其中第一食堂於 2008 9 月投入運營,到 2015 7 15 日原承包 ( 第二期 ) 合同期滿,需重新招標。爲更好地得到社會有心人士對學校的關愛和支持,抱着一切爲了學生、爲了學生的一切的態度,現向社會公開招聘第一食堂經營責任人,現將有關情況和要求公佈如下:

1 、學校第一師生食堂 , 總建築面積 4860 平方米,二層結構;

2 、食堂配置情況 :

(1) 學校食堂按設計要求,配置了水、電、鍋爐房、粗加工間、主副食加工間、主副食倉庫、消毒間等房間,設備全部齊全;

(2) 學校食堂有貨梯、售飯間、小型操作間、冷藏室、麪包房等,並按烹調區,切配區,粗加工區,洗碗間,售賣區,抽排系統等,規範配置了相關的不鏽鋼廚具;

3 、人員配備要求:包括點心師、廚師、營養師、切配,勤雜工,消毒清潔工,採購人員、倉管、廚部經理、大堂經理等,食堂從業人員人數應滿足師生就餐要求(要持證上崗);

4 、食堂現有設備 ( 察看現場及圖紙、資料 )

5 、餐桌、餐椅等食堂主要設備由校方負責配置 , 具體佈局由校方與承包方共同商定;

6 、飯堂正常運轉後,如確因工作需要,新增萬元以上設備或內置的,必須經過校方同意,費用共同協商解決,合同期滿,資產歸學校所有。

二、招標原則

1 、公開、競爭、量化評分、擇優錄用的原則;

2 、以承包方案完善、管理措施科學合理優先的原則;

3 、以不重複承包的原則(即已承包學校第二食堂者,不能參加此次投標,兩個食堂承包者不存在任何關聯)。

三、投標方須知 :

1 、具有獨立的法人資格(持相應的證件)

2 、具有工商局註冊的餐飲企業法人營業執照和企業代碼證。

3 、具有獨立的餐飲服務許可證。

4 、具有經營餐飲業三年以上的經歷 , 且經營學校食堂兩年(含兩年)以上,並有一定規模和操作隊伍 , 經營優勢明顯 , 實力強 , 能承擔民事和法律責任能力。

5 、參加投標時須攜帶如下書面文件 : 公司概況、經營餐飲業的資質以及相關證件和副本進行驗證。

6 、制定食堂經營方案,方案內容主要包括以下幾點 :

(l) 人員配備; (2) 規章制度、實施措施; (3) 經營方略; (4) 方式及品種; (5) 經營內容 ( 包括原料的採購、衛生保障、飯菜價位的制定等各方面 ) ; ( 6 )人員招聘(工資、福利、傷殘、社醫保等);( 7 )承包飯堂上繳額度、時間的方法;( 8 )違約責任的承擔與賠償;( 9 )每年上繳學校管理費(按營業總額 3% 計算,用於設備更新和改造)。

四、投標文件編制

1 、投標文件的組成:

(1) 有企業概況、闡述投標食堂經營方案、服務承諾、經營優勢和近兩年的餐飲經營業績及經營保證條件的說明;

(2) 法人資格證書;

(3) 餐飲企業營業執照複印件;

(4) 餐飲服務許可證以及企業代碼證複印件;

2 、投標文件要求:

(1) 投標書應打印 , 不得有加行、塗抹或修改;

(2) 投標文件必須在規定的時間內送達招標單位指定地點 , 投標文件送達後 , 不得撤回或修改。

五、招標者責任與經營要求:

1 、學校食堂僅由一家餐飲企業或個人負責全面經營,不得分包經營。

2 、承包經營者不得將食堂私自轉讓或委託他人經營 , 更不能利用校有資產對外經營。一經發現,校方有權中止承包合同 , 由此所產生的責任和損失由違約者承擔。

3 、食堂工作人員主要由承包者自行招聘、安排 , 人員經費自理,並按有關政策規定,承擔用工人員的工資、福利和社保醫保等方面的費用。教育工作人員要遵守餐飲法規以及法紀、校規 , 要有良好的服務態度並接受監督 , 不得與師生髮生爭吵或衝突 , 如發現違規者 , 學校有權視情節提出處理意見。

4 、衛生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由承包者自理 , 因經營者的管理不善造成師生食物中毒 , 由經營方負全部責任。

5 、食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到市衛生局、市教體局制定的標準。校方有權根據 2015 4 24 日修訂通過的《中華人民共和國食品安全法》進行監督 , 並定時檢查。

6 、從業人員上崗前必須參加飲食衛生的培訓,取得合格證和健康證方可上崗。

7 、從業人員在參加工作期間,患有各種皮膚病及傳染病不得上崗。

8 、經營者必須保證一日四餐正點 , 要做到足量 ( : 每份學生飯菜數量 ) 、優質(衛生安全)、多樣(品種多樣化)、優惠(飯菜價格優惠)(如利潤率 , 舉例)、明碼標價(標價方式),能適應不同經濟狀況和口味的師生就餐。

9 、食堂的會計由校方委派,每季度或每月毛利率必須控制在 30% 以內,超利潤部分要通過重點節日(如校慶、藝術節、體育節等)免費供餐的方式返回學生(方式方法由校方制訂)。

10 、不準出售變質、變味以及剩菜剩飯 , 學校膳食管理委員會將定期或不定期在師生中調查飯菜質量、數量、價格及服務情況,並將有關信息通知經營者 , 承包方應虛心聽取意見 , 接受學校制定的處罰措施,採取措施及時解決不良現象;對於多次出現相同的問題,學校有權終止合同,由此所產生的責任和損失由承包者承擔。

11 、產品來源渠道各類證件齊全,符合環保和衛生標準,具備相對穩定供貨商或供貨點。

12 、學校有權對食堂的財務狀況、經營狀況、成本、利潤、服務質量、飯菜價格進行監督檢查。經營者財務獨立覈算,自負盈虧。

13 、餐廳內水、電、煤氣費用由承包者負責。學校一次性配備食堂應有廚具和用具 , 一般性用具由承包者自行解決。

14 、承包者須交納 10 萬元的風險抵押金。

15 、每次招標後的承包期爲三年。

16 、校方租借食堂員工住房,每房(住 8 人)每年租金 3000 元,水電費自理。(入住半年後當月交租)。

六、發標、投標、開標、評標的時間和地點

1 、發標時間 :2015 6 1 日。

2 、發標地點:中山中等專業學校總務處。

聯繫人:吳先生、區先生

話: 88332754

3 、投標報名時間: 2015 6 月1日― 5 日下午 5 點。

4 、遞交標書時間:6月12日;開標時間 :2015 年6月25日下午 2:30

5 、開標地點:中山市中等專業學校第一會議室。

6 、評標 : 招標方組成評標委員會 , 制定評分量化細則,對投標文書進行評估及對考察結果的比較。

7 、投標方需交 2000 元的投標費。中標者如作出放棄 , 其費用不再退還,非中標者 , 校方將退還 2000 元。

七、評標原則

1 、評標按照招標要求和條件進行 , 整體衡量投標方的規模、經營信譽 , 側重於現經營學校食堂和餐飲企業等現實因素。

2 、資金保障的可靠性(註冊資金 30 萬以上)。

3 、技術力量 ( 現成的員工隊伍 ) 及後續經營的穩定性。

4 、按時開業的可信性。

八、中標通知

經招標委員會審查、考察、論證後 , 將在開標後五天內以雙方簽訂合同的方式確定,並同時交納風險保證金 10 萬元。

中山市中等專業學校

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